熊本天草の郷土料理の「ぶたあえ」。

昔は、貴重で手に入りにくかった豚肉の代わりに、天草地方で良く採れていた「たこ」を代わりに使っていた為、

「ぶた和え」となったそうです。

天草とは、有明海を挟んで、お隣さんなので島原にも「ぶた和え」が伝わってきて、よく食べられる料理です。

九州では、よく使われる麦みそを使用したので、むぎの甘みや麦みそ独特の香りを味わえる一品です。

ーぶた和えの作り方ー

材料（２～３人前）

●茄子…１/２本　●玉ねぎ…１/２個　●たこ…７０ｇ位　●油（炒めよう）…適量

〇白麦みそ…大さじ１　〇砂糖…大さじ２　〇料理酒…大さじ１　〇みりん…大さじ１

ー作り方ー

①茄子・たまねぎ・たこを一口大に切る。

②〇を混ぜ合わせる。

③フライパンに油を熱し、茄子と玉ねぎを炒め、火が通ったらたこを加え、②を回し入れ、

中火で汁が半分くらいになるまで炒め煮る。

④全体的にくたっとなってきたら出来上がり。

※濃いめがお好みの場合は、味噌の量を増やしてください。