白麦みそを使った「ぶた和え」の作り方
熊本天草の郷土料理の「ぶたあえ」。
昔は、貴重で手に入りにくかった豚肉の代わりに、天草地方で良く採れていた「たこ」を代わりに使っていた為、
「ぶた和え」となったそうです。
天草とは、有明海を挟んで、お隣さんなので島原にも「ぶた和え」が伝わってきて、よく食べられる料理です。
九州では、よく使われる麦みそを使用したので、むぎの甘みや麦みそ独特の香りを味わえる一品です。
ーぶた和えの作り方ー
材料(2~3人前)
●茄子…1/2本 ●玉ねぎ…1/2個 ●たこ…70g位 ●油(炒めよう)…適量
〇白麦みそ…大さじ1 〇砂糖…大さじ2 〇料理酒…大さじ1 〇みりん…大さじ1
ー作り方ー
①茄子・たまねぎ・たこを一口大に切る。
②〇を混ぜ合わせる。
③フライパンに油を熱し、茄子と玉ねぎを炒め、火が通ったらたこを加え、②を回し入れ、
中火で汁が半分くらいになるまで炒め煮る。
④全体的にくたっとなってきたら出来上がり。
※濃いめがお好みの場合は、味噌の量を増やしてください。